千葉市が進める「食育おむすびプロジェクト」で、県立保健医療大学（美浜区）の学生が考案した「おむすびセット」（税込み４２９円）が商品化された。市の伝統野菜「土気からし菜」を使用したおむすびや厚焼き卵が特徴で、１０日から県内のイオンなど８９店で販売する。
（大村慧）
このプロジェクトはイオンリテール（同区）も連携し、産学官で健康的な食習慣の定着を目的とする。市の調査によると、２０、３０代の８人に１人が朝食を食べておらず、野菜の摂取量はほぼ全ての年代が目標の３５０グラムを下回っている。
セット内容は「土気からし菜とハム」などのおむすび３種と、「野菜ハンバーグ」、「土気からし菜厚焼玉子」。刻んだ野菜をハンバーグに入れ、おむすびを小ぶりにすることで食べやすくした。
試食した神谷俊一市長は「からし菜の辛みと卵の柔らかい味わいが引き立つ」と太鼓判を押した。同大４年生の須田朱音さん（２１）は「おむすび３種の相性とおかずとのバランスを考え、手に取ってもらえるよう見た目も工夫した」とアピールした。
レシピの考案には同大栄養学科の２０人が携わり、１月から試行錯誤を重ねてきた。コスト面の検討に加え、家庭でも作れるようレシピを工夫した。レシピは市ホームページに掲載される。おむすびセットの販売は２３日まで。
